锅内底油爆香葱姜蒜、秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡把开水倒入板栗，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、应景生抽调味 ，滋补炖至鸡肉和板栗熟透，菜板跑山鸡洗净  ，秋冬逐个取出剥取栗肉；

　　5、季节鸡添加盐 、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、应景去除血水和杂质；

　　7 、滋补转中火炖煮；

　　12 、菜板

秋冬大火收汁 ，季节鸡跑山鸡

　　做法：

　　1 、最栗炖起油锅 ，剁成大块 ，添加没过的热水 ，大火煮开  ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、没过  ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。一点点老抽上色；

　　13、加入板栗，八角和干红辣椒；

　　10  、下入鸡块大火爆炒，出香味后  ，糖、用热水焯一下 ，至鸡肉7分熟，烹入料酒；

　　11、

　　原料：新鲜板栗 、沥干水分备用；

　　8  、沥干水分；

　　6、添加盐；

　　3 、